Kwietniowy.pl

Gotowanie na parze nie jest wynalazkiem ostatnich lat, od wieków znają je Chińczycy. Ze 100% pewnością jest to najzdrowszy sposób przygotowywania żywności. Produkty nie mają bowiem kontaktu z wodą, jak to można można się dzieje podczas tradycyjnego gotowania, zatem nie dochodzi do strat cennych witamin i składników mineralnych. Najbardziej narażona jest witamina C – woda wypłukuje 70 proc. tej witaminy! Ale to nie wszystko – gotowanie na parze sprzyja tym, którzy walczą z nadwagą i cholesterolem: potrawa nie nasiąka tłuszczem jak podczas smażenia. Mariaż nowych technice i gotowania pochłaniał go coraz bardziej. W 1999 roku zdecydował się na roczny sabatikal – wziął bezpłatny urlop w firmie, podczas którego całkowicie oddawał się swoim pasjom. Upajał się kreatywną wolnością w kuchni, dał się również poznać jako paleontolog , a przy tym utalentowany fotograf, który posiada bardzo dobre oko i pewną rękę do dzikiej przyrody. Nie powrócił już do Ms, dzięki któremu stał się bogaczem (jego majątek szacowany jest dzisiaj na co najmniej 650 mln dol.). Postanowił działać na własną rękę. Całość mieszamy i dusimy bez przykrycia mniej więcej pięć minut. Na pewno nie musimy przyrządzać klasycznych kotletów schabowych, albo w sosie. Możemy ze schabu zrobić roladki, schabowe sakiewki, pod przykryciem… De facto, w tej chwili jest wiele odmian tego najpopularniejszego polskiego dania. Sami możemy eksperymentować, dodając na przykład na wierzch usmażonego kotleta, ananasa, który złamie nieco jego smak. Do tego możemy podać frytki i surówki warzywne, jednakże taka wersja będzie bardzo kaloryczna i dość ciężkostrawna. Niemniej jednak zdarza się, że warto pozwolić sobie na trochę kalorii, ażeby zaspokoić kubki smakowe. Schabowy jest kaloryczny, ponieważ w trakcie smażenia pochłania znaczną ilość tłuszczu, dlatego tez po usmażeniu, warto położyć go na papierowym ręczniku i osączyć poprzez chwilkę. W wielu przypadkach kotlety schabowe po utłuczeniu obtacza się w mące, moczy w jajku, a potem na koniec panieruje w bułce tartej i smaży na rozgrzanym oleju. Tak przyrządza się tradycyjne kotlety schabowe, jednak polska gotuje i eksperymentuje, dlatego też możemy zrobić schabowe z cebulą, którą najpierw smażymy na oleju, na tym samym następnie smażymy kotlety, potem dodajemy wino i ocet, gotujemy do zredukowania płynu do połowy ilości, dodajemy przyprawy, przysmażamy i podajemy z ziemniaczkami i surówkami.